Germknedle

Germknedle

Germknedle- mimo że w ostatnich latach znów stały się popularnym deserem w kontynentalnej Chorwacji, szczególnie podczas grudniowego Adwentu- były kiedyś powszechnie znanym daniem w ośrodkach narciarskich całej Austrii i najprawdopodobniej właśnie przez Austrię przybyły w nasze strony. Jak sama nazwa wskazuje, germknedle są uważane za specjalność kuchni austriackiej, bawarskiej, a nawet czeskiej. Są to kulki z ciasta drożdżowego wypełnione domowym dżemem lub powidłami śliwkowymi, podawane z sosem waniliowym i mielonym makiem.

 

Aby przygotować ciasto, należy rozpuścić suche drożdże w ciepłym mleku i zmieszać je z mąką, cukrem, masłem, jajkami, skórką z cytryny i pozostałym mlekiem. Powstałe ciasto umieszcza się następnie w ciepłym miejscu, aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto należy potem wyrobić, podzielić na mniejsze kawałki, uformować w kulki i rozwałkować. Tak przygotowane porcje należy posmarować dżemem lub powidłami śliwkowymi, a później skleić krawędzie ciasta i uformować kulki.

 

Germknedle są tradycyjnie gotowane na parze, ale można ugotować je również w osolonej wodzie. Ugotowane na parze lub w wodzie są następnie polewane pysznym sosem waniliowym przygotowanym z mleka, żółtek jaj, cukru i laski wanilii. Zamiast sosu waniliowego, germknedle można również polać roztopionym masłem. Przed podaniem posypuje się je zmielonym makiem, wymieszanym z cukrem pudrem.

 

Ten sycący deser- łączący w sobie kwaśno-słodkie smaki marmolady, wanilii i maku- podany na ciepło, wspaniale zaspokoi głód i rozgrzeje osoby, które się nim delektują. Obecnie można znaleźć współczesne wersje nadziewane i polewane czekoladą, ale starsze pokolenie raczej pozostaje wierne wersji z dżemem z domowych śliwek.