Рапсодия вкуса перед вашим судном

Причин популярности морской навигации в Хорватии существует очень много, но одной из наиболее значительных являются гастрономические деликатесы, которые вы можете попробовать в плавании. Что характерно для хорватского моря, так это своего рода симбиоз яхтсменов и многочисленных ресторанов, которые наряду с хорошей едой предлагают безопасную пристань и часто доступны только по морскому пути. Торговая марка местного гастрономического предложения - это аутентичные и свежие блюда, по которым Хорватия известна во всем мире, по крайней мере, в мире мореходов. Методы приготовления пищи часто очень просты, и качество пищи заключается в ценности ингредиентов, которые находятся в непосредственной окрестности.

Самые простые и высококачественные блюда предлагаются из свежеприготовленной рыбы, приготовленной на гриле, то есть на углях. Секрет хорошей жареной рыбы хранят многие гастрономы (нужна истинная мудрость, чтобы угадать силу пламени), а сервированная таким образом целая рыба является адриатическим специалитетом. Как правило, пекут лучшие виды белой рыбы, такие как дорада, зубан или лаврак, а вкусные закуски из свежеиспеченной жирной рыбы успешно конкурируют со своими первоклассными «родственниками», из которых особенно ценится адриатический тунец.
 

Перечисленные рецепты традиционно являются наиболее распространенными способами приготовления пищи, но блюда из рыбы готовятся многими творческими способами. Главной предпосылкой для вкусных морских блюд являются свежие ингредиенты, в некоторых ресторанах также есть свои собственные рыболовные суда, которые отправляются на рыбалку, в то время как другие их покупают у местных рыбаков. Вы будете часто видеть владельцев ресторанов, возвращающихся с рыбалки рано утром. Способы приготовления свежей рыбы имеют широкий диапазон: рыбу едят сырой, копченой, сушеной и даже в виде хорватской пиццы, которую мы называем вишской погачей.

Рыба - не единственные морские существа, благодаря которым «морская» гастрономия завоевывает известность, Хорватия также известна качеством ракообразных, пойманных в Адриатике. Кварнерские скампи относятся к семейству, которые вырастают почти вдвое больше от обычных и являются исключительно ценным ингредиентом наряду с омарами и лангустами, которые ловят немного южнее. Скампи готовят разными способами, но глубоководные ракообразные, хотя и не являются обычной едой в хорватских ресторанах, по своей ценности ничуть не отстают от других блюд из семейства ракообразных.

Помимо рыбы и ракообразных, Хорватия является домом для многих моллюсков, которые часто попадают на тарелки мореходов. Устрицы, мидии, венусы или гребешки почти одинаково ценятся, так как их хранят живыми в морской воде и подают как можно скорее, что подчеркивает вкус этих морепродуктов по максимуму.

Хорватия известна своим высоким качеством мяса, подаваемого в местных ресторанах, традиции мясных блюд в основном относятся к континентальной Хорватии, но с одним важным исключением. В вашем плавании вы часто будете видеть стада овец, пасущихся под многочисленными оливковыми деревьями на острове, и эти милые животные часто очень ценны в приготовленном виде. Учитывая натуральное кормление, островская ягнятина изобилует вкусом ароматических трав и соли, что обусловлено близостью к морю, а это делает ее вкусным и особенным блюдом на вашей тарелке.

Вполне нормально, что у ресторанов или малых местечек на островах вы увидите множество огородов, в которых выращивают местные полные вкуса овощи, которые подают отдельно или используют в приготовлении других блюд. Основной жир, на котором готовятся блюда, как и по всему Средиземноморью, — оливковое масло, а кроны оливковых деревьев являются неотъемлемой частью хорватских прибрежных ландшафтов. Такое сочетание высококачественных добавок с ингредиентами высшего качества, такими как рыба и мясо, заключает гастрономическую историю, которая часто буквально перед вашим судном и ожидает, чтобы вы изучили ее вкусы.